もともと発酵食品は大好きで、ぬか床も育てています
すこしずつ暖かくなって来て
毎日朝晩かき混ぜることが難しくなって来たので
オクノテとして今は冷蔵庫ちゃんに入っていただいております…
でね、塩麹。
もともとは市販のものを使っていたんだけど
んー。モミモミまぜまぜした後は普通にかき混ぜるだけで出来ちゃうんだし…
ぬか床ちゃんを冷蔵庫に強制入所させた後ろめたさもあって
せ、せめて塩麹ちゃんくらい育てても良かろうもん、的な。
塩麹を仕込む時って最初に何分か塩と米麹をもーみもみするのですがこれってわたし味にするためなんですよね（知らんけど）
きっと自分にぴったりの美味しいのが仕上がります
ピンク色の岩塩で作ったけれど今度は日本の美味しいお塩で作ろうと思います
お塩違いで作っても面白そう
キッチンが大好きなわたしの楽しみがまたひとつ、増えました。